![\"\u0424\u043e\u0442\u043e](\"\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/pahlava-bakinskaja-recept-s-korrektivami-98b85a5.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\nHurmatli foydalanuvchilar! Retsept matnlaridagi so’zlarda xatolar bo’lsa uzr so’raymiz.<\/p>\n
<\/p>\n
Paxlava har xil bo’ladi. Boku paxlavasi \u2014 bu, aslida, yong’oq ichli xamirturushli opara xamiridan tayyorlangan ko’p qatlamli pirog.<\/p>\n
Mahsulotlar <\/p>\n
<\/b> Opara uchun:<\/p>\n
Sut \u2014 2 to’liq stakan yoki 0,5 l<\/p>\n
Un \u2014 4-5 osh qoshiq<\/p>\n
Shakar \u2014 1 osh qoshiq<\/p>\n
Quruq xamirturush \u2014 10 g (paket)<\/p>\n
Xamir uchun:<\/p>\n
Un \u2014 taxminan 700-800 g (qattiq bo’lmagan xamir chiqishi uchun)<\/p>\n
Margarin \u2014 100 g<\/p>\n
Tuz \u2014 0,25 choy qoshig’i<\/p>\n
Tovuq tuxumi \u2014 2 dona<\/p>\n
Tuxum oqi (majburiy emas) \u2014 2 dona<\/p>\n<\/p>\n
Ich uchun:<\/p>\n
Po’stlog’i tozalangan yeryong’oq \u2014 1 kg (4,5 to’liq stakan)<\/p>\n
Shakar-qum \u2014 2 stakan<\/p>\n
Maydalangan kardamon \u2014 20 g (ikki paket) (MAJBURIY EMAS)<\/p>\n<\/p>\n
Surtish uchun:<\/p>\n
Sarig’i \u2014 2 dona<\/p>\n<\/p>\n
Quyish uchun:<\/p>\n
Sariyog’ \u2014 150-180 g<\/p>\n
Asal (faqat grechka asali emas) \u2014 1 stakan<\/p>\n
Ko’p yillar, nafaqaga chiqqunimga qadar, tug’ilgan kunimda hamkasblarimga tort emas, o’zim tayyorlagan paxlavani «tortib» berardim. U juda tez, bir necha o’n daqiqada yo’q bo’lib ketardi. <\/p>\n<\/p>\n
Darhol tan olaman \u2014 paxlava retsepti meniki emas. Lekin kitobdagi Boku paxlavasi retseptiga men bir nechta mualliflik tuzatishlarini kiritdim, bu esa, mening fikrimcha, taomni ancha yoqimli qildi. Shunday qilib, bugun taklif etilayotgan retsept mualliflik bo’lmasa ham, hech bo’lmaganda avtorizatsiya qilingan. <\/p>\n<\/p>\n
Aytmoqchi, bu shirinlik ancha sodda tayyorlanadi. Bundan tashqari, u uzoq vaqt qotib qolmaydi, shuning uchun darhol ko’proq tayyorlash mumkin. Aytaylik, boshlang’ich o’lchov ikki stakan sut bo’ladi. <\/p>\n<\/p>\n
1. Yarim litr sutda kichik paket xamirturush, to’rt-besh qoshiq un va bir qoshiq shakar bilan opara qo’yamiz. <\/p>\n<\/p>\n
2. Bu vaqtda pechga bir kilogramm po’stlog’i tozalangan yeryong’oqni qo’yamiz. Yoqimli och jigarrang rangga kirguncha qovurilsin. Keyin uni po’stlog’idan tozalab, go’sht maydalagichdan o’tkazish kerak bo’ladi. Ehtimol, oshxona maydalagichidan ham foydalanish mumkin, men sinab ko’rmaganman. Lekin o’ylaymanki, unda ich dag’alroq chiqadi. <\/p>\n<\/p>\n
3. Bir soatdan keyin tayyor oparaga un qo’shamiz, shunda juda qattiq bo’lmagan xamir chiqadi. Yana ikkita tuxum, ikkita oq \u2014 sarig’i bizga keyinroq kerak bo’ladi \u2014 va 100 g eritilgan margarin qo’shamiz. Yaxshilab qorib, yana bir yarim soatga qo’yamiz. Aytmoqchi, oqlarni boshqa shirinliklar uchun ham ishlatish mumkin: beze, «snejki» va h.k. Ularni xamirga qo’shish mutlaqo shart emas. <\/p>\n<\/p>\n
4. Ayni paytda ich bilan ishlashni davom ettiramiz. Yong’oqlarni po’stlog’idan tozaladingizmi? Maydaladingizmi? Ikki stakan shakar, ikki paket maydalangan kardamon (majburiy emas) qo’shamiz va yaxshilab aralashtiramiz. <\/p>\n<\/p>\n
5. Endi navbat xamirga. Uning albatta juda ko’p ko’tarilishini kutish shart emas. Bir yarim soat o’tdi \u2014 ishga kirishing. <\/p>\n
Xamirni uch qismga bo’lamiz. Bir qismini yetarlicha qalin qilib yoyamiz. Va sariyog’ bilan surtilgan patnisga o’tkazamiz. <\/p>\n<\/p>\n
6. Ichni ikki qismga bo’lamiz. Bir qismini tepalik qilib yoyilgan xamir ustiga to’kib, yuzasiga iloji boricha tekis taqsimlaymiz va ikkinchi qatlam xamir bilan yopamiz, chetlarini jipslab, bosib, yuzasini tekislaymiz. Ikkinchi qism ichni to’kamiz. Ustiga yana xamir. Va yana chetlarini jipslaymiz. <\/p>\n<\/p>\n
7. Endi diqqat! O’qloqni yaxshilab yog’ bilan surtib, hosil bo’lgan pirogni patnisning butun yuzasi bo’ylab ehtiyotkorlik bilan yoyamiz. Taklif etilgan mahsulot miqdori buni amalga oshirishimiz uchun yetarli bo’ladi. (Kitobdagi retseptdan farqi asosan ichning ikki barobar ko’p bo’lishi, bundan tashqari kitobdagidek haddan tashqari shirin emasligidadir. Bunda shakar miqdori oshirilmadi. Buning evaziga hali shimdirilishi kerak bo’lgan xamir yupqa bo’ladi va juda yaxshi shimilib ketadi.) <\/p>\n<\/p>\n
8. Pechni to’liq quvvatga (180-200 daraja) yoqamiz. U qizib turguncha paxlavamizning yuzasini oldindan tayyorlab qo’yilgan sarig’i bilan surtamiz. 15 daqiqadan keyin mahsulotni pechga qo’yamiz. <\/p>\n<\/p>\n
9. Lekin oshxonadan chiqmaymiz. Yana 5-7 daqiqadan keyin, xamir «tutib» olgach, patnisni chiqaramiz. Va pichoq bilan butun chuqurlik bo’ylab bo’ylama va ko’ndalang qiya kesiklar qilamiz. Go’yo butun pirogni ko’plab kichik romblarga bo’lib chiqamiz. <\/p>\n<\/p>\n
10. Mana endi uni yana pechga qo’yamiz va 25-30 daqiqadan keyin tayyor bo’lganini tekshiramiz. Tayyorlikning asosiy belgisi \u2014 aynan shu rangga erishish uchun sarig’i bilan surtgan qobig’imizning yoqimli jigarrang-oltin rangidir. Pirog o’zi og’izga so’ralib turadi. Ammo agar uni pechda ortiqcha ushlab turilsa, jigarrang ohanglar ustunlik qila boshlaydi va ko’rinishi umuman ishtaha ochmaydigan bo’lib qoladi. <\/p>\n<\/p>\n
11. Pechni o’chiramiz, pirogni chiqaramiz. Lekin u hali paxlava bo’lib ulgurmadi. Endi uni albatta, sovib qolmasdan, 150-180 g sariyog’ va bir stakan asaldan tayyorlangan issiq aralashma bilan tekis qilib quyish kerak, faqat grechka asali emas \u2014 uning hidi qovurilgan yeryong’oq bilan yaxshi moslashmaydi. (Aytmoqchi, quyish hajmini kitobdagidan taxminan uch barobar oshirdim. Va hech afsuslanmayman, mening paxlavam yaxshilab shimiladi.) Bu aralashma mahsulotimizning butun yuzasiga va barcha kesiklariga tushishiga harakat qiling. <\/p>\n
Mana endi uni yana hali issiq pechga qaytaramiz. U yerda paxlava sovib borar ekan, patnisga oqib tushgan butun quyishni o’ziga shimib oladi. <\/p>\n<\/p>\n
Endi sovigan Boku paxlavasiga uy a’zolari va do’stlarni chaqirish mumkin. Buni bir marta sinab ko’ring \u2014 va ishonchim komilki, bu shirinlik dasturxoningizning tez-tez mehmoniga aylanadi.<\/p>\n
Fotosuratli retsept <\/p>\n
<\/p>\n<\/p>\n