Hurmatli foydalanuvchilar! Retsept matnlaridagi so’zlarda xatolar bo’lsa uzr so’raymiz.
To’ldirilgan qovun (tur. Kavun Dolması) — Usmonli oshxonasining an’anaviy retsepti. Bu afsonaviy taomda shirin qovunning qo’y go’shti qiymasi, guruch, yong’oq va quritilgan rezavorlar bilan ziravorli aralashmasi uyg’unlashadi. Qovun ichiga aralashma solinadi va pechda pishiriladi.
Mahsulotlar
Qovun — 1,5 kg
Qo’y go’shti qiymasi — 400 g
Guruch — 50 g
Piyoz — 100 g
Sariyog’ yoki zaytun moyi (birgalikda ishlatish mumkin) — 50 g + 10 g formani moylash uchun
Quritilgan smorodina — 10 g
Qovurilgan bodom — 30 g
Qovurilgan kedr yong’og’i — 30 g
Maydalangan dolchin — 0,5 choy qoshig’i
Maydalangan xushbo’y qalampir — 0,5 choy qoshig’i
Maydalangan qora qalampir — 0,5 choy qoshig’i
Shakar — 1,5 choy qoshig’i
Tuz — 1 choy qoshig’i
Bosqichma-bosqich foto retsept
Mahsulotlarni tayyorlaymiz. Smorodinani boshqa rezavor bilan almashtirish mumkin. Qovunni shirin, lekin zich tanlaymiz.
Guruchni yuvamiz, suv tiniq bo’lguncha bir necha marta almashtiramiz. Guruchga qaynoq suv quyib, 20 daqiqaga qoldiramiz. So’ngra guruchni yana yuvamiz.
Smorodinani yuvamiz va qaynoq suv quyamiz.
Choynak yoki kastrulda suv qaynatamiz (100 ml qaynoq suv kerak bo’ladi). Piyozni tozalab, mayda to’g’raymiz.
Moy solingan tovani qizdiramiz va qiymani solamiz. Kurak bilan aralashtirib, o’rta olovda 8-10 daqiqa ochroq rangga kirguncha qovuramiz.
Piyozni qo’shamiz. Aralashtirib, yana 5 daqiqa qovurishda davom etamiz.
Qovunni yaxshilab yuvamiz, yon qismini kesib olamiz (kesim naqshli qilinishi mumkin).
Ichidan urug’larini tolalari bilan birga kovlab olamiz. Qovunni moylangan pishirish formasiga yoki folga yozilgan patnisga joylashtiramiz.
Qiymani aralashtiramiz. Smoridinadan suvni to’kamiz. Pechni 190 darajaga qizdirish uchun yoqamiz.
Qiyma solingan tovaga smorodinani solamiz.
Guruchni qo’shamiz.
Dolchinni sepamiz.
Shu yerga — tuz, shakar va qalampir (xushbo’y va qora) solamiz.
Qaynoq suv (100 ml) quyamiz. Aralashtiramiz.
Bodom va kedr yong’og’ini qo’shamiz. Yana aralashtiramiz.
Qopqoq ostida 15 daqiqa — guruch yumshaguncha pishiramiz.
Aralashmani aralashtirib, olovdan olamiz.
Aralashmani tayyorlangan qovunga solamiz. Kesilgan «qopqoqcha» bilan yopamiz va 190 darajaga qizdirilgan pechga yuboramiz.
30 daqiqa pishiramiz.
Pishirilgan to’ldirilgan qovun tayyor.
Yoqimli ishtaha!
