Hurmatli foydalanuvchilar! Retsept matnlarida xatolar bo’lsa, uzr so’raymiz.
1 soat (sizning 1 soatingiz)
Uch xil ajoyib ichlikli qutablar tayyorlash bo’yicha eng batafsil ko’rsatma. An’anaviy ichlik — ko’kat va pishloqdan. Ikkita noan’anaviy — gavaycha (ananas, kolbasa va pishloqdan) va olma-bananli. 🙂
Mahsulotlar
(15-20 dona uchun)
Xamir uchun:
Un — 250 g + 100 g
Suv — 150 ml + 50 ml
Tuz — 0,5 choy qoshig’i
*
Ko’katli ichlik uchun:
Ko’kat (har qanday) — 500 g (faqat barglari)
Pishloq (har qanday) — 200 g
Tuz — 1 choy qoshig’i
*
«Gavaycha» ichlik uchun:
Konservalangan ananas — 320 g
Qaynatilgan kolbasa — 200 g
Pishloq (har qanday) — 200 g
*
Mevali ichlik uchun:
Banan (katta) — 3 dona
Olma (katta) — 3 dona
Maydalangan dolchin — 1,5 choy qoshig’i
Shakar — 3 osh qoshig’i
Kraxmal (kartoshka yoki makkajo’xori) — 6 osh qoshig’i
Suv — 150 ml
Bosqichma-bosqich foto retsept
Xamir tayyorlashdan boshlaymiz. Idishga 250 g un va 0,5 choy qoshig’i tuz solamiz. Aralashtiramiz. 150 ml suv qo’shamiz. Qo’l bilan xamir qoramiz, jarayon davomida yetishmayotgan un yoki suvni qo’shib boramiz.
Natijada qo’lga yopishmaydigan xamir hosil bo’lishi kerak. Endi ichlikni o’rashdan oldin unga kamida 10 daqiqa tindirish kerak (qurib qolmasligi uchun ustini biror narsa bilan yopib qo’yamiz). Bunday miqdordagi xamirdan menda 15-20 ta qutab chiqadi.
Ichlik uchun sizga 500 g og’irlikdagi bir bog’ ko’kat kerak bo’ladi (faqat barglarining og’irligi, poyalarisiz). Bog’ sizga yoqqan har qanday ko’katlardan iborat bo’lishi mumkin. Mening suratlarimda 20 ta emas, 10 ta qutab uchun ichlik tayyorlanishi ko’rsatilgan.
Ko’katni mayda to’g’rab, chuqur idishga solamiz.
Ko’katga 1 choy qoshig’i tuz qo’shamiz, aralashtiramiz va o’z sharbatidan butunlay ho’l bo’lguncha qo’l bilan yaxshilab ezamiz (bu jarayonni qanday odobliroq so’z bilan atashni bilmayman).
Aslida, tuz bilan ezilgan ko’kat — bu allaqachon tayyor ichlik. Lekin biz albatta pishloq ham qo’shamiz. Men oddiy qattiq yoki yarim qattiq pishloq olaman. Uni mayda qirg’ichda qirib, tayyorlangan ko’kat bilan aralashtiraman. Agar siz pishloq qo’shishni xohlamasangiz, unda sizning ko’kat bog’ingiz 200 grammga og’irroq bo’lishi kerak. Va agar siz pishloq qo’shmasangiz yoki tofu pishloq qo’shsangiz, qutablaringiz butunlay post-vegan bo’ladi.
Bu vaqtga kelib xamir to’liq ishlatishga tayyor bo’ladi. Qutablarni turli o’lchamda qilish mumkin: chuchvaradek juda kichiklaridan tortib, katta cheburekga o’xshash kattalarigacha. Men o’rtacha o’lchamni afzal ko’raman. Taxminan olxo’ri yoki o’rtacha o’rikdek bo’laklarni uzib olaman va ularni sharchalar qilib dumalayman.
Ish yuzasiga un sepaman, xamir sharini unli yuzaga ikki tomondan bosib yassilayman va o’qlov bilan shaffof bo’lguncha emas, balki iloji boricha minimal qalinlikkacha yoyaman. Taxminan 1-2 mm.
Yoyilgan doiraga ichlikni qo’yaman.
Bizning qutabnamo narsamizni yarim doira shaklida buklayman. Va chetlarini vilka yordamida yopishtiraman. Qutab ichidagi havoni iloji boricha chiqarib yuborish kerak. Aks holda tovada u kengaya boshlaydi, qutabni yorib yuboradi, ichlikdagi namlik tovaga oqib tushadi va bularning hammasi yonib ketadi.
Qutab tayyorlamalarini bir-biriga tegmaydigan qilib yog’och yuzaga qo’yish ma’qul. Agar qutablarni 5 daqiqadan ko’proq saqlamoqchi bo’lsangiz, ustiga qo’yadigan yog’och yuzaga un seping, shunda ichidagi ichlik bilan uzoq yotganda qutablar unga yopishmaydi. Va qurib qolmasligi uchun ustini mato bilan yoping.
Quruq tovani o’rtacha olovda qizdiramiz va unda qutablarimizni ikki tomondan xamir sal oltinrang bo’lguncha pishiramiz.
«Gavaycha» ichlikli qutablar uchun xamirni birinchi variantdagidek qoramiz. Ichlik uchun 320 g ananas olamiz (menda konservalangan) va ularni qog’oz sochiqlar yordamida quritamiz.
200 g doktor kolbasasi va 200 g o’zingiz yoqtirgan qattiq yoki yarim qattiq pishloqni mayda qirg’ichda qirib olamiz.
Ananaslarni mayda kublar qilib to’g’rab, kolbasa va pishloq bilan aralashtiramiz.
Mening suratlarimda 20 ta emas, 10 ta qutab uchun ichlik tayyorlanishi ko’rsatilgan.
Keyin esa birinchi variantdagidek harakat qilamiz. Uzamiz, yoyamiz, ichlik solamiz, yopishtiramiz, joylaymiz, qovuramiz.
Qovurishda bitta nozik jihat bor. Ananaslarni quritgan bo’lsak ham, ular baribir ko’p sharbat beradi, u goh-goh qutablardan tovaga oqib tushib, kuyib ketadi. Men shunchaki kuyganini kurakcha bilan olib tashlab, qutablarni qovurishda davom etaman.
Mevali ichlikli qutablar uchun xamirni birinchi ikki variantdagidek qoramiz. Suratlarda 20 ta emas, 6-7 ta qutab uchun ichlik tayyorlanishi ko’rsatilgan. Bananlarni yirik qirg’ichda qirib olamiz. Kichik idishga solamiz. Olmalarni po’stlog’idan, o’rtasidan va ortiqcha narsalaridan tozalaymiz va ularni ham yirik qirg’ichda qirib olamiz. Bananlar bilan aralashtiramiz.
0,5 choy qoshig’i dolchin, 1 osh qoshig’i shakar qo’shamiz (shakarni ko’proq solish ham mumkin, umuman solmaslik ham mumkin, bu sizning didingiz va hayot falsafangizga bog’liq. Ikki osh qoshig’i kartoshka yoki makkajo’xori kraxmali. Ha, kraxmal miqdorida xato yo’q, garchi boshida menga o’zimga ham juda ko’p tuyulgan edi. Va 50 millilitr suv.
Kichik idishni plitaga qo’yamiz, o’rtacha olovni yoqamiz, hammasini yaxshilab aralashtiramiz va doimiy aralashtirib turib, issiq holatga keltiramiz. Olovdan olamiz va ichlikni iliq yoki sovuq holatga kelguncha sovutamiz.
Keyin esa hammasi avvalgidek. Ichlikni xamirga o’rab, qovuramiz. Yoqimli ishtaha va tajriba qilishdan qo’rqmang!
