Hurmatli foydalanuvchilar! Retsept matnlaridagi so’zlarda xatolar bo’lsa uzr so’raymiz.
4 porsiya1 soat 15 daqiqa
Yong’oqli shirin milliy ozarbayjon pishirig’i — badamburaning batafsil tayyorlash retsepti. Yong’oqli ichga ziravorlar — kardamon, vanil qo’shiladi. Ichida tuxum oqi bilan tayyorlanadigan badambura variantlari ham bor.
Mahsulotlar
(4 porsiyaga) Xamir uchun:
Un — 2,5-3 stakan
Suv yoki sut — 100 ml
Sariyog’ — 50 g
Sarig’i — 2 dona
Quruq xamirturush — 1 choy qoshiq
Shakar — 1-2 choy qoshiq
Tuz — 1 chimdim
*
Ich uchun:
Yong’oq (grek yong’og’i) — 100 g
Shakar — 2-2,5 osh qoshiq
Ziravorlar (kardamon, vanilli shakar) — 1-2 choy qoshiq
*
Xamirni surtish uchun sariyog’ — 50 g
Berish uchun shakar kukuni — ta’bga ko’ra
Bosqichma-bosqich foto retsept
Badambura uchun ro’yxat bo’yicha masalliqlarni tayyorlang.
Ich uchun yong’oqni maydalash kerak, masalan blender yoki go’sht maydalagich yordamida. (Badambura an’anaviy ravishda bodom bilan tayyorlanadi; bu retseptda grek yong’og’i ishlatiladi.)
So’ngra yong’oq massasini shakar va ziravorlar bilan aralashtiring (bu yerda ziravorlar sifatida — kardamon va vanilli shakar).
Xamir uchun sariyog’ni eritib, uni iliq sut, shakar, tuz va tuxum sarig’i bilan birlashtiring.
Quruq aktiv xamirturush bilan birlashtirilgan unni qismlarga bo’lib kiriting.
Masalliqlarni kurakcha yoki oddiy qoshiq bilan aralashtiring.
Masalliqlar bir-biriga bog’langach, xamirni qo’lda qoring.
Xamirturushli xamirni ko’tarilish uchun qoldiring, idishning ustini xamir yuzasi qurib qolmasligi uchun yopib qo’ying.
Xamirni surtish uchun sariyog’ning bir qismini eritib oling, masalan mikrotolqinli pechda o’rtacha quvvatda bir daqiqa.
Tayyor xamirni sakkiz bo’lakka bo’ling.
Har bir xamir bo’lagini yupqa yoyib, cho’tka bilan sariyog’ surting.
Xamirning barcha qatlamlarini bir-birining ustiga qo’ying.
So’ngra xamir uyumini rulet qilib o’rang va uni ko’ndalang qilib, taxminan 1,5-2 sm kenglikdagi bo’laklarga kesing.
Har bir xamir ruletchasini o’rtasidan biroz yassilang va hosil bo’lgan chuqurchaga yong’oqli ichni — 1,5-2 choy qoshiq qo’ying.
Xamirning chetlarini jipslab, ichli pirog ko’rinishini bering.
Tayyorlangan bo’laklarni chok (jips) tomoni pastga qilib, yog’langan va/yoki pishirish qog’ozi bilan qoplangan patnisga joylang. Agar badambura yumshoqroq va yumshoqroq bo’lishini istasangiz, bo’laklarga bir necha daqiqa tindirib turing. To’g’ri, ular biroz shaklini yo’qotishi mumkin — «yoyilib ketishi» mumkin.
Badamburani pechda 170-175 gradusda taxminan 15 daqiqa pishiring. Pishiriqning juda qizarib ketmasligi ma’qul.
Berishda badamburaga shakar kukuni sepkang. Yoqimli choy ichish!
