Hurmatli foydalanuvchilar! Retsept matnlaridagi so’zlarda xatolar bo’lsa uzr so’raymiz.
Bombaloni — italyancha havodor qovurilgan qaymoqli krem bilan to’ldirilgan ponchiklar.
Mahsulotlar
Shakar — 40 g
Sut — 120 ml
Tez eriydigan xamirturush — 4 g
Mayda tuxum — 2 dona yoki 1 yirik
Un — taxminan — 250 g+60 g
Tuz — 1/4 choy qoshig’i
Sariyog’ — 50 g
Sepish uchun shakar kukuni — 100 g
Vanilli shakar — 5 g
*
Ichiga solish uchun:
Tuxum sarig’i — 2 dona
Shakar — 40 g
Sut — 300 ml
Makkajo’xori kraxmali — 15 g
Vanilli shakar — 10 g
Sariyog’ (xohishga ko’ra) — 60 g
*
Qovurish uchun o’simlik moyi — taxminan 1 l
Bosqichma-bosqich foto retsept
Mahsulotlarni tayyorlaymiz.
Sutni biroz isitamiz (36 darajagacha). Sutga xamirturush va shakar solamiz. Aralashtiramiz. Xona haroratida 15 daqiqaga qoldiramiz.
Krem tayyorlaymiz. Tuxum sarig’ini shakar bilan birlashtiramiz. Bir xil massa hosil bo’lguncha ko’pirtirgich bilan ko’pirtiramiz.
Kraxmal solamiz.
Bir xil bo’lguncha ko’pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiramiz.
Sutni qaynashgacha keltiramiz. Doimiy aralashtirib, sutning taxminan uchdan bir qismini sarig’-shakar aralashmasi solingan idishga quyamiz.
Idishdagi aralashmani qolgan sut solingan qozonga quyamiz.
Doimiy aralashtirib, taxminan 2 daqiqa, quyuqlashguncha pishiramiz.
Vanilli shakar va xohishga ko’ra sariyog’ qo’shamiz. Aralashtiramiz. O’choqdan olamiz, ustiga plyonka yopib, to’liq sovushiga qoldiramiz.
Shu vaqtga kelib xamirturush aralashmasining yuzasida ko’pikli qatlam paydo bo’ldi.
Idishga unni elakdan o’tkazamiz. Xamirturush va tuxumni quyamiz. Tuz qo’shamiz.
Yaxshilab aralashtiramiz. Xona haroratidagi sariyog’ qo’shamiz. Endi uni xamirga singdirish kerak. Buni qo’l bilan 15 daqiqa davomida qilish mumkin.
Biz kombaynga o’tkazdik va o’rtacha tezlikda 7 daqiqa yumshoq qilib aralashtirdik. * Shu vaqtda pergamentdan 10×10 sm o’lchamdagi kvadratlar kesib olamiz.
Xamir juda yumshoq va qo’lga juda oz yopishadigan bo’lib chiqadi. Yopib, iliq joyda 90 daqiqaga qoldiramiz, ikki barobar ko’tarilishi uchun.
Xamirni yopib, xona haroratida shamolsiz joyda 1,5-2 soatga qoldiramiz, u ko’tarilib, hajmi ikki barobar ortishi uchun.
Xamirni yoğurib, 8 ta teng qismga bo’lamiz, sharchalar qilib yumalaymiz. Pergament kvadratlariga joylashtiramiz. Plyonka yoki sochiq bilan yopib, iliq joyda 30 daqiqaga qoldiramiz.
Zagotovkalar hajmi ikki barobar ortdi.
Qozonda yoki chuqur tovada o’simlik moyini o’rtacha olovda 5 daqiqa davomida qizdiramiz. Pergament bilan zagotovkalarni qizigan moyga joylashtiramiz.
Oshxona qisqichi bilan pergamentni olib tashlaymiz.
Ponchiklarni o’rtacha-kuchsiz olovda qizarib ketguncha, taxminan 4 daqiqa qovuramiz. Vaqti-vaqti bilan bitta ponchikni ko’tarib, rangini tekshiramiz.
Bombaloni yaxshi qizarib ketgach, ularni boshqa tomoniga aylantiramiz va xuddi shunday chiroyli qizil rangga kirguncha qovuramiz.
Shakar kukunini vanilli shakar bilan aralashtiramiz. Bombalonini kovsh bilan darhol shakar kukuniga o’tkazamiz. Har tomondan bulg’aymiz.
Qog’oz sochiqqa o’tkazamiz. Ular hozircha dam olishsin.
Shu vaqtda krem sovidi, bir xil bo’lishi uchun uni ko’pirtirgich bilan biroz ko’pirtiramiz.
Ponchiklarda, masalan, qoshiq dastasi yordamida teshiklar ochamiz. Ular chuqur bo’lishi kerak, lekin teshib o’tmasligi kerak. Ponchik ichidagi bo’shliqni biroz kattalashtiramiz.
Kremni qandolat qopiga solib, ponchiklarni u bilan to’ldiramiz.
Ponchiklarni kremi yuqoriga qarab, bir-biriga suyab joylashtiramiz.
Issiq yoki sovuq holda tortamiz.
Yoqimli ishtaha!
