Hurmatli foydalanuvchilar! Retsept matnlaridagi so’zlarda xatolar bo’lsa uzr so’raymiz.
Ichli kyofte (turkcha Içli Köfte) — bu ichiga qiyma solingan, bulg’ur unidan tayyorlangan panirovkada qovurilgan kotletlar. Odatda bunday panirovkaga manniy yormasi qo’shiladi, lekin bu retseptda ham ichki qism, ham panirovka go’sht asosida tayyorlanadi. Tuzilishini xilma-xil qilish uchun go’sht qiymasiga yong’oq va ko’katlar aralashtiriladi.
Mahsulotlar
Qo’y go’shti (suyaksiz) — 1 kg
Piyoz — 150 g
Bulg’ur — 250 g
Yong’oq — 100 g
Sariyog’ — 150 g
Maydalangan qizil qalampir — 1-2 g
Chaman (fenugrek, shambala, paxtak) — 1 g
Yangi kashnich (xohishga ko’ra) — 20 g (ta’bga ko’ra)
Maydalangan qora qalampir — 1-2 g
Tuz — 3-4 g
Bosqichma-bosqich foto retsept
Mahsulotlarni tayyorlaymiz.
Xohishga ko’ra mahsulotlar tarkibini mayda to’g’ralgan yangi ko’katlar bilan to’ldirish mumkin — menda kashnich bor.
Bulg’ur ustiga qaynoq suv quyib, 15 daqiqaga qoldiramiz.
Piyozni tozalaymiz. Go’sht va piyozni go’sht qiymalagichga qulay bo’lgan yirik bo’laklarga kesamiz.
Go’sht va piyozni go’sht qiymalagichdan o’tkazamiz.
Tuz, qalampir (qizil va qora) va chaman solamiz.
Bir xil bo’lgunga qadar urib aralashtiramiz.
Bulg’ur ivib, tishga chaynaganda g’ichirlamaydigan bo’lgach, uni elakka solamiz. Agar suv sovib qolgan bo’lsa-yu, bulg’ur hali yumshamagan bo’lsa — unga yangi qaynoq suv quyib, kutamiz.
Qiymaning yarmini bulg’ur bilan birlashtiramiz (bu panirovka bo’ladi). Aralashtiramiz.
Men to’g’ralgan ko’katlarning uchdan bir qismini qo’shdim (bu xohishga ko’ra). Idish devoriga urib, quyuqlashguncha aralashtiramiz. Agar massa to’kilib ketsa — tuxum oqini qo’shamiz (men qo’shmadim).
Qiymadan 65-70 g li sharchalar yasaymiz (taxminan 20 dona chiqadi). Kotletlarni plyonka bilan yopib, muzlatgichga qo’yamiz.
Sariyog’ning 1/3 qismini tovada eritamiz.
Unga qolgan qiymani solamiz (bu ichki qism bo’ladi).
Kurakcha bilan bo’lakchalarni ezib, 10 daqiqa qovuramiz — rangi oqarib ketguncha. Agar tuxum oqini ishlatgan bo’lsangiz, 8-daqiqada qiymaga qolgan sarig’ini qo’shish mumkin.
Qovurilgan qiymani idishga solamiz.
Yong’oqlarni ixtiyoriy ravishda maydalaymiz (men blender yordamida juda mayda bo’lmagan maydalab olaman).
Yong’oqlarni qovurilgan qiyma solingan idishga solamiz. Xohishga ko’ra ko’katlar qo’shamiz.
Aralashtiramiz. Yarim qismigacha suv to’ldirilgan qozonni isitishga qo’yamiz.
Bulg’urli qiyma sharchasini o’rtasidan bosib, savatcha shaklini yasaymiz. Uni bir porsiya ichki qism (20 g) bilan to’ldiramiz. Savatchaning chetlarini birlashtirib, cho’zinchoq kotlet shakllantiramiz.
Shu tarzda barcha kyoftelarni shakllantiramiz va tashqi tomondan biroz muzlashi uchun muzlatgichga qo’yamiz (20 daqiqaga). Agar tuxum ishlatgan bo’lsangiz — bu bosqichni o’tkazib yuborish mumkin.
Biroz muzlagan kyoftelarni qaynoq suvga solamiz. Olovni eng pastga tushiramiz va kyoftelarni 3-4 daqiqa qaynatamiz. Biz kyoftelarni 4 tadan partiyalab qaynatamiz, o’z qozoningiz o’lchamiga qarab ko’ring.
Kyoftelarni qog’oz sochiqqa chiqaramiz — yuzasidagi suyuqlikni olib tashlash uchun shimib olamiz (aks holda qovurishda sachraydi).
Sariyog’ solingan tovani qizdiramiz va kyoftelarni solamiz.
Har ikki tomonini 5 daqiqadan, qobiq hosil bo’lguncha qovuramiz.
O’z ta’bingizga ko’ra bezab, dasturxonga tortamiz. Men bir novda ko’kat va yogurt bilan bezadim.
Yoqimli ishtaha!
