Hurmatli foydalanuvchilar! Retsept matnlaridagi so’zlarda xatolar bo’lsa uzr so’raymiz.
Bu tuzlangan bodringlar juda mazali ta’mga ega, va biz bodringlarni konserva qilish retseptini «barmoqlarni yalab qo’yasiz» deb ataymiz.
Mahsulotlar
Bodring — 4 kg
Petrushka ko’katlari — 1 bog’
O’simlik moyi — 1 stakan (200 gramm)
9% stol sirkasi — 1 stakan
Tuz — 80 gramm
Shakar — 1 stakan
Qora murch (yanchilgan) — 1 desert qoshiq
Sarimsoq — 1 bosh
Qish faslida oila a’zolaringizni ajoyib tuzlangan bodringlar bilan xursand qilmoqchimisiz? Yo’q, supermarket javonlarida turgan bodringlar emas. Ta’m va rang masalasida, albatta, har kimning o’z didi bor, lekin, mening fikrimcha, uy sharoitida bodringlarni tuzlash hech narsa bilan solishtirib bo’lmaydi. Biz allaqachon qish uchun bodringlarni qiziqarli retsept bo’yicha yopamiz, va har safar bahorgacha birorta banka qolmaydi…
Tuzlangan bodring «barmoqlarni yalab qo’yasiz» retseptini yozib oling.
1. 4 kilogramm bodringni tortib oling, yosh va kichik o’lchamda. Albatta, ularning barcha kir va changini yuvib tashlaymiz. Dumchalari va uchlarini biroz kesib tashlash mumkin.
2. Katta bodringlarni uzunlamasiga to’rt qismga bo’lamiz: avval yarmiga, keyin yarmalarni yana bo’lakka. Kichiklarini uzunlamasiga yarmiga bo’lamiz. Tayyorlangan bodringlarni qozonga joylaymiz.
3. Yaxshi bir bog’ petrushka ko’katlarini mayda to’g’rab, bodringlarga qo’shamiz. Qozonga bir stakan o’simlik moyi, bir stakan 9% stol sirkasi va 80 g tuz qo’shamiz (100 grammli stakanni to’ldirmasdan barmoq qalinligida qoldiring).
4. Bu hali hammasi emas. Tayyorlangan bodringlar uchun marinadga bir stakan shakar, desert qoshiq qora murch qo’shamiz.
O’rtacha bosh sarimsoqni bo’laklarga ajratamiz, ularni ingichka bo’laklarga to’g’rab, qozonga bodringlarga qo’shamiz.
5. Hammasini sanab o’tdim, shekilli. 4-6 soat kutish kerak. Shu vaqt ichida bodringlar suv chiqaradi — bu aralashmada tuzlanish jarayoni bo’ladi.
Qozonni bir necha marta chayqash mumkin, shunda bodringlar marinadda aralashadi.
Bu orada yarim litrli bankalarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin (4 kilogramm bodringdan 9 banka konserva chiqadi).
6. Kerakli vaqt o’tgach, tayyorlangan bankalarni olib, ularni bodring bo’laklari bilan to’ldiramiz: vilkada bo’lakni olib, bankani biroz egib, uni vertikal qo’yamiz. Shunday qilib, banka to’lguncha davom etamiz. Agar banka to’lmagan bo’lsa, yana bir qatlam bodringni gorizontal joylashtiring.
7. Bankalarni qozonda qolgan marinad bilan to’ldiramiz, tayyorlangan qopqoqlar bilan yopamiz, ularni suv bilan to’ldirilgan katta qozonga qo’yamiz (suv darajasi bankaning og’zidan bir necha sm past bo’lishi kerak), qaynatamiz va 20-25 daqiqa sterilizatsiya qilamiz. Olib, mahkam yopamiz va o’zimizni mazali bodringlarni moyda yopganimiz bilan tabriklaymiz.
Bankalarni teskari qilib qo’ying, sochiqlar bilan to’liq soviguncha o’rab qo’ying.
Men sizga uy retsepti bo’yicha bodringlarni tuzlashning eng katta oilaviy sirini ochdim (agar onam bilib qolsa — keyingi maqolani kutmaysiz, yozadigan odam bo’lmaydi)).
