Hurmatli foydalanuvchilar! Retsept matnlaridagi so’zlarda xatolar bo’lsa uzr so’raymiz.
Qulupnay murabbosi retseptlari juda xilma-xil, ammo bu qadimgi retsept alohida. Qadimda mashhur bo’lgan quruq murabbo, yana kiev quruq murabbosi nomi bilan ham tanilgan, aslida sukatlarning oldingi shakli bo’lgan shirinliklardir. Rezavorlar yoki meva bo’laklari shakar siropida qaynatiladi, so’ngra quritiladi. Ular juda yaxshi saqlanadi, ishlatishda universal. Qulupnaydan quruq murabbo tayyorlab ko’ring. Bu retsept uning variantlaridan biridir.
Mahsulotlar
Qulupnay (zich rezavorlar) — 1 kg
Shakar — 1 kg
Suv — 500 ml
Shakar yoki shakar kukuni — 1 stakan
Bosqichma-bosqich foto retsept
Qulupnaydan quruq murabbo qanday tayyorlanadi: Qulupnay rezavorlari yirik, yetilgan (lekin o’tib ketmagan) olinadi. Qulupnay yaxshilab yuviladi.
Qulupnay «dumlaridan» tozalanadi va rezavorlar qurishi uchun elakka bir qatlam qilib qo’yiladi.
Shakar keng qozonda yoki murabbo qaynatish uchun tosda suv bilan quyiladi.
Shakar to’liq eriguncha shakar siropi qaynatiladi.
Siropga rezavorlar solinadi.
Qaynaguncha keltiriladi, olovdan olinadi (ko’pikni olish mumkin), sovishga qoldiriladi. So’ngra yana qaynaguncha keltiriladi. Shunday besh-olti marta (hatto o’n martagacha) qilinadi. Bunda rezavorlar haddan tashqari qaynab ketmasligiga e’tibor beriladi.
So’ngra murabbo elakka quyiladi va bir sutkaga qoldiriladi. Shundan keyin rezavorlar ag’dariladi va sirop to’liq oqib tushishi uchun yana 2-3 sutka qoldiriladi.
Keyin rezavorlar quritiladi. Buni duxovkada minimal isitishda (40-50 darajadan yuqori bo’lmagan) 3-5 soat davomida yoki maxsus quritgichda qilish mumkin. So’ngra quritilgan rezavorlar shakar kukuni yoki shakarga belanadi.
Quruq murabbo bankalarga yoki qutilarga solinadi. Quruq joyda saqlanadi.
