Hurmatli foydalanuvchilar! Retsept matnlaridagi so’zlarda xatolar bo’lsa uzr so’raymiz.
An’anaviy turk pitssasi qo’y go’shti va qarag’ay yong’oqlari bilan tayyorlanadi, pishloq esa umuman ishlatilmaydi.
Mahsulotlar
Xamir uchun:
Quruq, tez ta’sir etuvchi xamirturush — 2 1/4 choy qoshig’i
Iliq suv — 1 stakan
Sariyog’ (tuzsiz, eritilgan) — 2 osh qoshig’i
Ekstra toifali zaytun moyi — 2 osh qoshig’i
Tuz — 1 choy qoshig’i
Oliy navli bug’doy uni — 2 stakan
Non uni — 1 stakan
*
Ichiga solish uchun:
Zaytun moyi — 1 osh qoshig’i
Qizil piyoz (mayda to’g’ralgan) — 1/2 dona
Qo’y go’shti qiymasi — 450 g
Po’sti olib tashlangan konservalangan pomidor — 1 stakan
Pomidor pastasi — 2 osh qoshig’i
Yangi petrushka barglari (mayda to’g’ralgan) — 1/2 stakan
Qarag’ay yong’oqlari (qovurilgan) — 1/4 stakan
Maydalangan dolchin — 1/4 choy qoshig’i
Go’sht uchun ziravorlar — 1/4 choy qoshig’i
Maydalangan chinnigul — 1/8 choy qoshig’i
Qizil qalampir — bir chimdim
Tuz — 1/2 choy qoshig’i
Maydalangan qora qalampir — 1/2 choy qoshig’i
Yangi limon sharbati — 1 osh qoshig’i
Sariyog’ (tuzsiz, eritilgan) — 1/4 stakan
1. Idishga iliq suv quying, xamirturush soling, aralashtiring va xamirturush eriguncha 10-12 daqiqaga chetga qo’ying.
2. Xamirturush solingan idishga 2 osh qoshig’i eritilgan sariyog’ va zaytun moyi qo’shing, aralashtiring, 1 choy qoshig’i tuz qo’shing. Barcha unni alohida idishda aralashtiring va asta-sekin yog’ aralashmasiga qo’shib, elastik xamir qoring (taxminan 10 daqiqa qoring).
3. Xamirni shar shaklida shakllantiring va yog’langan idishga soling, idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va ko’tarilishi uchun 1 soatga iliq joyga qo’ying.
4. Shu vaqt ichida ichini tayyorlang. Katta tovada 1 osh qoshig’i zaytun moyini qizdiring, tovaga to’g’ralgan piyoz soling va aralashtirib taxminan 2 daqiqa qovuring. Piyoz solingan tovaga qo’y go’shti qiymasini soling va jigarrang bo’lguncha aralashtirib qovuring. So’ngra pomidor, pomidor pastasi, petrushka, yong’oqlar va ziravorlarni qo’shing. Aralashtirib 10-15 daqiqa pishiring, so’ngra limon sharbatini qo’shing. Pechni 230 darajagacha oldindan qizdirish uchun yoqing.
5. Ko’tarilgan xamirni bosing va taxminan tovuq tuxumidek kattalikdagi 16 ta sharchaga bo’ling. So’ngra har bir qismni diametri taxminan 15 sm, qalinligi taxminan 0,5 sm bo’lgan doira shaklida yoying. Katta patnisni o’simlik moyi bilan yog’lang va ustiga xamir doiralarini qo’ying, xona haroratida 10 daqiqaga qoldiring.
6. Har bir xamir doirasiga 2 osh qoshig’idan go’sht aralashmasini soling, yuzasiga tekislang. Eritilgan sariyog’ bilan seping. Patnisni qizdirilgan pechga qo’ying va pitssani 8-10 daqiqa davomida, xamir oltin rangga kirguncha pishiring.
