Hurmatli foydalanuvchilar! Retsept matnlaridagi so’zlarda xatolar bo’lsa uzr so’raymiz.
5 porsiya1 soat 35 daqiqa (sizning 1 soat)
Qatlama xamirli somsa yoki o’zbek somsasi – bu o’zbekcha go’shtli pirojkalar bo’lib, odatda qo’y go’shti bilan tayyorlanadi va tandirda pishiriladi. «Somsa» pirojkalari retsepti qatlama xamir va mayda to’g’ralgan qo’y go’shti bilan piyozdan tayyorlangan ichlikning uyg’unligiga asoslangan. Go’shtli somsani tayyorlashda muhim qism o’zbek tandiri – maxsus loy pechidir, lekin uy sharoitida somsani duxovkada pishirish mumkin.
Mahsulotlar
(5 porsiya uchun) Xamir uchun:
- Un (400-450 g) — 3 stakan
- Suv — 1 stakan
- Tuz — 1 choy qoshig’i
- O’simlik moyi — 30-50 g
- yoki Dumba yog’i — 30-50 g
- Sariyog’ (surish uchun) — 50-100 g
Ichlik:
- Qo’y go’shti (yog’li, go’sht qismi) — 300 g
- Piyoz — 3-4 dona
- Tuz — 0,25 choy qoshig’i
- Qora murch (yanchilgan) — 0,25 choy qoshig’i
Qadam-baqadam foto retsept
Qatlama xamirli somsaga mahsulotlarni tayyorlang.
Qatlama xamirli somsani qanday tayyorlash kerak (o’zbekcha pirojkalar): Somsaga qatlama xamir tayyorlang. Tuzni suvda eritib oling.
Unni idishga soling. O’rtasida chuqurcha hosil qilib, suvni quying.
Un va tuzli iliq suvdan juda qattiq bo’lmagan xamir qorib oling, xuddi lapsha uchun. Uni plyonka yoki sochiqqa o’rab, 30-40 daqiqaga qoldiring.
Piyozni tozalang va juda mayda to’g’rang.
Go’shtni suyakdan ajratib, to’g’rang.
Ichlik uchun go’shtni mayda qilib choping yoki go’sht maydalagichdan o’tkazing.
Piyoz va go’shtni birlashtiring, yanchilgan qora murch va tuz qo’shing. Aralashtiring.
Ikki osh qoshiq suv quying, yaxshilab aralashtiring.
Stolga un sepib, xamirni qo’ying, katta yupqa doira qilib yoying. Xamirning qalinligi taxminan 1 mm bo’lishi kerak. Agar butun xamirni yoyish uchun katta yuzaga ega bo’lmasangiz, uni bir necha qismga bo’lib, alohida yoyishingiz mumkin.
Uni tozalangan yoki qizdirilgan va sovutilgan o’simlik moyi bilan surting. Xamirni eritilgan dumba yog’i bilan ham surish mumkin.
Uni o’qlovga o’rang.
O’qlov bo’ylab yarmiga kesing.
Hosil bo’lgan tasmani uzunligi bo’ylab ikkiga, so’ngra eniga to’rtburchak kvadratlarga (6×8 sm) kesing.
Xom ichlikdan to’rtburchak yoki dumaloq shaklda pirojkalar tayyorlang. Buning uchun tayyorlangan kvadratlarni o’qlov bilan 1,5-2 mm qalinlikda yoying. Har bir kvadratning o’rtasiga 1 osh qoshiq ichlik qo’ying.
Somsa yasang, kvadrat, uchburchak yoki doira shaklini hosil qiling.
Qatlama xamirli somsa tandirda yoki duxovkada listda pishiriladi. Somsani duxovkada pishirish uchun uni 190-200 darajaga qizdirish kerak. Somsani 30-35 daqiqa davomida, qizarib pishguncha pishiring. Listni pergament bilan qoplang. Somsani qo’ying.
Kastrulkada sariyog’ni eritib oling.
O’zbekcha go’shtli pirojkalar qizarib pishganda, ularni olib, eritilgan yog’ bilan surting, hatto yog’ bilan to’kib yuborish mumkin.
So’ngra ularni idishga qo’yib, issiq holda dasturxonga torting. O’zbekcha pirojkalar yumshoqroq bo’lishi uchun, ularni issiq holda paketga solib, qatlama xamirli somsani 30 daqiqa «dimlash» uchun qoldiring.
